阳江是“中国蚝都”。海，是阳江的重要标签之一，458.6公里的超长海岸线孕育了优良的港口、壮阔的海湾和丰饶的物产。在阳江市阳西程村湾，有万亩的连片红树林，这里孕育出一个享誉全国的国家地理标志产品——程村蚝。

(阳江有蚝礼，幸福生活滋味浓，时长共60秒)

 程村蚝

“蚝”环境

程村湾是一个布袋型海湾，水域面积5.25万亩，湾内风平浪静，咸淡水交汇，微生物丰富。海湾沿岸有1.5万亩天然红树林，已建成红树林自然保护区。程村湾的海水经红树林净化，水质优良，是理想的天然蚝场。程村湾出产的生蚝个大肥美、味道鲜甜、爽脆无渣，含锌量高于所有食物，素有“海底牛奶”美称，荣获广东省区域公用品牌称号。

“蚝”历史

程村镇人工养殖蚝已有180多年历史。新中国成立后，原阳江县政府在红光村成立阳江县海水养殖场——程村蚝场。1996年起，程村群众开始了大规模自主发展养蚝。人工养殖方式经历了石头自然纳苗养殖、水泥柱自然纳苗养殖、棚架式吊笼养殖、吊柱养殖、胶丝绳粘蚝吊养五个阶段。目前，程村蚝采用胶丝绳粘蚝的方式进行吊养，工序简单，操作方便，大大提高吊养密度。胶丝粘蚝吊养的方式利用绳子的随浪性，增大蚝的摄食空间，延长蚝的摄食时间，吊养的蚝易大快肥，蚝体大小均匀、产量高，达到最佳效果。

“蚝”美食

古人把蚝和熊掌并列为上珍，称之“南方牡蛎，北方熊掌”。阳江人开创了多种多样的吃蚝方法，蒸、煮、煎、炒、焖、焗各种做法应有尽有，原汁原味的炊蚝，味道鲜美的鸡煲蚝，鲜香可口的串烧蚝……此外，焖蚝、炸蚝、铁板蚝、蚝饭、蚝粥等佳肴美食，汇聚成一桌满满当当的全蚝宴，色香味俱全，让你大饱口福。

“蚝”产业

以建设程村蚝省级现代农业产业园为契机，通过数字赋能，程村蚝逐渐实现规模化养殖、规范化管理、集约化经营。2023年，阳西县养蚝海域面积5.2万亩，产量6.1万吨，产值7.03亿元。从事蚝加工的企业10多家，带动上万人就业，是当地响当当的致富“蚝”产业。

撰文：温志勇

来源：南方农村报