郑自华:茶叶末子
2024-10-08 【 字体:大 中 小 】
某些食品在生产、包装、运输、销售等环节中,有的变形,有的缩减,这是因为这些食品很娇贵,像饼干、蛋卷、茶叶等,稍微有点震动,就会“破相”。消费者购买袋装、盒装的饼干,有时会发现其中碎饼干较多,倒也不完全是无良商家故意为之。饼干和蛋卷的碎屑被称为饼干屑、蛋卷屑,茶叶的碎屑叫茶叶末子,叫法不同,本质是一样的。茶叶的品相很重要,有人在取新茶泡茶的时候,小心翼翼,因为新茶的茶叶嫩芽最容易碎,注入开水,杯中的茶叶,缓缓而起,就像少女舞动一样,袅袅婷婷,煞是好看,给人感官上的享受。当然这样茶叶的价格也是不菲的。茶叶末子影响茶叶的外观,其茶叶属性没有变化,可以正常饮用。
常听到有人将茶叶末子称之为“穷人”的茶叶、老茶客的茶叶,是有道理的。本人喝茶历史几十年,宁肯少吃一顿饭,不可少喝一杯茶,属于“老瘾头”“重口味”,所谓“重口味”是指喝浓茶,茶叶往往占杯子的一半,不少人吃了我泡的茶都说“苦了结棍”,于我而言却是“甘之如饴”。有些茶叶专卖店专门供应茶叶末子,这解决了像我这样老茶客的需求。袁枚的《随园食单》说到喝茶:“七碗生风,一杯忘事,非饮用六清不可。”不敢说自己喝茶到了“忘事”之境界,至少喝茶给自己带来的快乐,却是实实在在的。
那天几个朋友在茶馆吃下午茶,配西点的是袋泡茶。有人说,袋泡茶里的茶叶都是“等外品”,是“下脚”,同行的老顾正色说:“这是对袋泡茶的误解!”老顾说,他老伴那时在茶叶厂上班,老伴的任务就是用粉碎机将好的茶叶打碎,成为粉状,然后制作成袋泡茶出口,他们厂的袋泡茶在国际市场很受欢迎。老顾自豪地说,英国人的下午茶,使用的是他老伴厂里的产品。
说到茶叶末子,想起了一段往事:上个世纪70年代中期,有些企业每个月有5元的业务活动费,不要小看5元钱,那时职工每月工资才36元!当然,这5元钱只能用于业务接待之用,换句话说,只能买茶叶。5元钱要用一个月,上好的茶叶买不起,于是茶叶末子成了首选。那个时候,用茶叶末子招待客人,档子很高了!
也算读过不少关于文人喝茶的文章,除了汪曾祺说“太次的茶叶,便只好留着煮茶叶蛋”(《寻常茶话》)外,似乎没见其他文人笔下写到茶叶末子。(郑自华)
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