春天的季节，正是各类野菜上市的季节，在城市里，没有一方土地耕种，偶尔在市场寻觅到便会买一些回家。但其实这个菜，在乡村野外遍地都是，而且只有这个季节吃最合适，它的好处多多，春天正是呼吸系统疾病高发期，老一辈所说的“倒春寒”，一不小心就容易感冒着凉，所以，在农村，有经验的老人们都会在这个季节适当的采摘它，用它来煮汤或者像我这样做成饼，食疗胜过药疗，预防疾病总比病来如山倒再看医生来的更有预见性一些。

这就是今天要给大家介绍这个饼的原材料--艾叶，艾草又叫“艾蒿、灸草、医草”，纯阳之物，全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制成艾条供艾灸用。春天雨水滋润，艾草正当季，艾是千年的相思草。艾的芳香不仅慰藉心灵，艾还可以全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾的嫩芽及幼苗可作菜蔬。在酒楼食肆，艾饼是一种常年供应的点心，广受欢迎。端午节插艾可以辟邪，进食艾饭或者艾饼，那就更是一个习俗。

咸味艾叶饼

用料：艾草100g、瘦肉50g、鸡蛋2只、面粉（中筋或低筋）200g、水50g

做法：

新鲜的艾草开水烫灼后捞起，挤干水分，切碎

瘦肉剁成肉末，加入适量盐、酱油调味，炒至七八分熟

打发鸡蛋加入适量的盐和鸡精，把艾草，瘦肉放入鸡蛋中搅拌，加水，用筛网把面粉分三次加入，并调成糊状。

煎锅放油，把面糊放入并摊平，一面煎至七八分熟后翻面续煎至全熟即可出锅了

小贴士

1.如果想要艾草的味道浓一些，可以把烫灼艾草挤出来的艾草汁代替清水来调制面糊。

春季，万物复苏，踏青的好时节。也正是田艾草最嫩绿的时候，踏青的路上采摘了些，正好够这次做艾叶饼的量。蒸的艾叶饼香甜软糯，也满满的艾草香味。艾叶的功效与作用比较多，长期食用艾叶可以增强人体对疾病的抵抗能力。这菜不要钱，提高免疫力，可惜只有春天才能吃到！

一日三餐都离不开吃，吃乃人生大事，探讨美食，美食人生，已经成为人人茶余饭后的话题，想如何做出更美味的菜谱，那就赶快关注吧！